Diazyme® NOLO : L'enzyme révolutionnaire pour les bières artisanales Low & No Alcohol

La tendance NO-LO : Une opportunité pour votre brasserie

Les bières NO-LO (sans et à faible teneur en alcool) sont le segment à la croissance la plus rapide du marché brassicole, avec une augmentation annuelle de 6,5 %. Les consommateurs recherchent des options plus saines, mais le goût reste une priorité. De nombreuses bières NO-LO actuelles sont jugées « aqueuses » ou peu agréables. Diazyme^® NOLO offre aux brasseries artisanales une solution innovante pour créer des bières à faible teneur en alcool au goût plein et satisfaisant.

Qu'est-ce que Diazyme^® NOLO ?

Un enzyme liquide à base de transglycosidase développé par IFF® et distribué par Mr. Malt®. Il transforme les sucres fermentescibles (principalement le maltose) en isomalto-oligosaccharides (IMO) non fermentescibles, réduisant ainsi la production d’alcool pendant la fermentation tout en conservant le corps et la richesse sensorielle de la bière. Le résultat : des bières NO-LO avec le même profil organoleptique que les bières traditionnelles.

Pourquoi l'utiliser dans votre brasserie artisanale ?

• Goût authentique : bières NO-LO avec du corps et un profil aromatique complet
• Intégration facile : ne nécessite pas de modification des recettes ou des équipements
• Efficacité accrue : +60 % de volume de bière ou -37 % de matières premières
• Économie d’énergie : moins d’alcool à retirer, consommation réduite
• Durabilité : réduction de l’impact environnemental (CO₂, malt, énergie)

Votre avantage concurrentiel

Diazyme^® NOLO vous permet d’accéder à un marché en forte croissance, de différencier votre offre, de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et de développer votre activité de manière durable. Aucun compromis : seulement de l’innovation, de l'efficacité et des bières exceptionnelles.