DIE HEFE

Die Inhaltsstoffe von Bier: Die Hefe. Dieses Buch ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle٬ die Bier brauen wollen٬ egal wie viel Erfahrung sie haben. Der Autor beschreibt sorgfältig die Auswahl der Hefe٬ die Herstellung der Kulturen٬ ihre Lagerung und Pflege sowie die Kunst des Waschens. Es enthält Abschnitte über den Aufbau eines eigenen Labors zu den Grundlagen der Gärung und deren Einfluss auf das Bier. Darüber hinaus hat der Autor die unverzichtbaren Schritt-für-Schritt-Verfahren detailliert beschrieben und eine Liste aller erforderlichen Geräte sowie einen Leitfaden zur Lösung etwaiger Probleme beigefügt. Zu den behandelten Themen gehören: - Die Bedeutung von Hefe und Gärung - Biologische Enzyme und Ester - Auswahl der richtigen Hefe - Gärung - Steuerung des Hefewachstums und Lagerung - Ihr einfaches Hefelabor - Fehlersuche