WILD BREWS

Wild Brews erkundet die lambische Welt von Flanders Red und Flanders Brown sowie viele neue amerikanische Biere٬ die auf ähnliche Weise gebraut werden. Liebhaber und Brauer finden hier eine ausführliche Beschreibung der Herstellungs- und Gärverfahren٬ die zum Brauen dieser besonderen Biere verwendet werden٬ sowie Informationen über die Reifung in Holz٬ das "Blending" und die Verwendung von Früchten bei spontanen Gärungen. Autor: Jeff Sparrow ist seit 1990 Brauer und erforscht das Bierbrauen mit wilden Hefen und Bakterien. Seine häufigen Reisen nach Belgien und in die Vereinigten Staaten ermöglichten es ihm٬ diese Biersorten zu probieren und mit ihren Schöpfern zu sprechen. Sein Wissen ist eine Mischung aus Praxis und Erfahrung.