DER HOPFEN

Die Inhaltsstoffe von Bier: Der Hopfen. Dieses Buch veranschaulicht meisterhaft die Natur des Hopfens und seine Herkunft und zeigt٬ wie man seine Eigenschaften während des Brauprozesses optimal nutzen kann. Stan Hieronymus beginnt mit den Grundlagen der Hopfenchemie٬ untersucht dann die wichtige Rolle der Anbauer und erklärt den Brauern٬ wie sie am besten den Hopfen auswählen٬ den sie brauchen. Der Autor liefert grundlegende Informationen und Beschreibungen zu über 100 Hopfensorten und geht in einem eigenen Kapitel auf die Eigenschaften und die Verwendung von Hopfen ein. Abgerundet wird das Buch durch 16 Rezepte aus der ganzen Welt٬ darunter auch von einigen der besten amerikanischen Craft-Brauer. Folgende Themen werden behandelt: - Hopfen und Aroma - Geschichte und Zukunft des Hopfens - Anbau und Ernte von Hopfen - Kauf von Hopfen - Verwendung von Hopfen in der Brauerei - Trockenhopfung - Lagerung von Hopfen - Rezepte aus aller Welt