IL MANUALE DEL BIRRAIO

Das weltweit umfassendste und maßgebliche Werk über die Wissenschaft und Praxis des Bierbrauens ist ein unentbehrliches Nachschlagewerk für alle Brauer und Fachleute auf diesem Gebiet. Das Handbuch für Brauer beschreibt die Grundsätze der Bierherstellung vom Mälzen über das Maischen bis hin zur Verwendung von Hopfen und Hefe. Jeder Prozess wird klar und deutlich erklärt٬ ohne dass der Leser über spezielle Kenntnisse in Chemie oder Biologie verfügen muss. Das Buch befasst sich auch mit den Phasen der Gärung٬ den Gefahren der Verunreinigung٬ der Reifung٬ der Abfüllung und den verschiedenen Einflüssen auf den endgültigen Geschmack des Bieres. Besondere Aufmerksamkeit wird auch den technischen und technologischen Aspekten gewidmet٬ um großen und kleinen Brauereien theoretische und praktische Lösungen anzubieten.