LE BIRRE DEL BELGIO III - LAMBIC OUD BRUIN E F. RED

Übersetzung des Buches "Wild Brews".
Wenn die Brauer andere Organismen als die Saccharomyces-Hefe verwenden٬ um den Geschmack ihrer Biere zu beeinflussen٬ entsteht eine neue Familie von Aromen. Im dritten Band der Trilogie über belgische Biere erkundet Jeff Sparrow die Welt des Lambic٬ des Oud Bruin und des Flemish Red. Bierliebhaber und Brauer finden hier detaillierte Beschreibungen von Herstellungs- und Gärverfahren٬ um exquisite und besondere Biere zu kreieren; sie finden auch nützliche Informationen über die Fassreifung٬ das Verschneiden verschiedener Bierproduktionen und die Verwendung von Früchten bei "wilden" Gärungen. Die italienische Ausgabe wird von MoBI Movimento Birrario Italiano herausgegeben٬ dem italienischen Verband der Hausbrauer und Liebhaber von handwerklich gebrautem Bier und Qualitätsbier.