Endozym® Glucacel UHT - 1 kg

Endozym® Glucacel UHT ist eine thermostabile Beta-Glucanase-Zubereitung٬ die sich ideal für die Bierverarbeitung eignet. Endozym® Glucacel UHT wird erfolgreich im Kochraum während der Maischphase eingesetzt.

Alle Produktionsbelege zeigen٬ dass die Formulierung die Kapazität des Mischfilters und die anschließende Bierfiltration erhöht. Die Zusammensetzung des Hilfsstoffs verstärkt die in Endozym Glucacel UHT vorhandenen sekundären Enzymaktivitäten٬ die für die Durchführung der Filtrationszyklen und die Stabilisierung des fertigen Bieres nützlich sind.

Das Produkt hat einen sehr guten Aktivitätsbereich zwischen 50 und 75°C mit einem optimalen pH-Wert im Bereich von 4 7-7 0. Bei einer Temperatur von 80°C ist Endozym® Glucacel UHT etwa 15 Minuten lang aktiv٬ während es während des Kochens der Würze vollständig gehemmt wird.

Es ist einfach und praktisch in der Dosierung von 200 ml/Tonne des gesamten Rohmaterials zu verwenden. Es kann in Wasser aufgelöst werden٬ indem es in den Senkkasten gesprüht oder in den Auflösetank gegeben wird. Die optimale Dosierung hängt von der Zusammensetzung der Rohstoffe und den spezifischen Prozessparametern ab.

Endozym® Glucacel UHT ist am nützlichsten٬ wenn es fertigem Malz in Konzentrationen von 10 bis 200 ml/Tonne zugesetzt wird٬ abhängig von den zu verarbeitenden Gerstensorten٬ den zu erreichenden Viskositätswerten und den zu reduzierenden Mengen an Beta-Glucanen. Bei fertigem Malz erfolgt die Zugabe in den Sprührampen auf dem Förderband zum Silo. Die Verwendung von Endozym® Glucacel UHT führt zu einer besseren Extraktausbeute mit einer effektiveren Erschöpfung des Trebers.