HOPS: THE PRACTICAL GUIDE TO AROMA AND BITTERNESS

Das Buch erklärt fachkundig das Wesen des Hopfens٬ seine Herkunft und wie der Brauer seine positiven Eigenschaften im Brauprozess maximieren kann. Stan Hieronymus beginnt mit den Grundlagen der Hopfenchemie und untersucht dann٬ welche Schlüsselrolle die Pflanzer spielen und wie Brauer am besten den benötigten Hopfen auswählen können. Stan bietet Informationen und Beschreibungen von über 100 Hopfensorten sowie 16 Rezepte aus der ganzen Welt٬ darunter einige der besten US-amerikanischen Handwerksbrauereien. Der Autor befasst sich mit der Qualität des Hopfens und seiner Verwendung٬ wobei ein ganzes Kapitel dem Trockenhopfen gewidmet ist.