LA BIRRA NON ESISTE

Das Leben٬ die Geschichten٬ die Geheimnisse von Kuaska٬ dem Propheten des italienischen handgebrauten Biers. “La birra non esiste” (Das Bier gibt es nicht). Dies ist das erste Postulat von Kuaska alias Lorenzo Dabove٬ Verkoster und vermeintlicher Vater der italienischen Craft-Bier-Bewegung. Ein Paradoxon٬ das sofort durch eine beruhigendere Aussage abgemildert wird: “Esistono le birre”.(Es gibt Biere). Bier ist das einzige Lebensmittel٬ das ich je gehört habe٬ das in Bezug auf die Quantität und nicht auf die Qualität verlangt wird"٬ sagt Lorenzo٬ "wenn ich ein 'Halbes' bestelle٬ ist das so٬ als ob ich in ein Feinkostgeschäft gehe und sage: 'Gib mir ein Pfund Schinken'. Das war die Situation in Italien in den 1990er Jahren: eine flache٬ gefrorene Wüste wie ein Industriebier ohne Schaum. Lorenzo Dabove war schon damals eine Autorität auf diesem Gebiet٬ aber sein Forschungsgebiet ("man muss immer studieren"٬ wiederholt er) war das belgische Bier٬ und sein Reich war das Pajottenland٬ die Region von Flämisch-Brabant٬ wo das Lambic٬ das wilde Bier٬ das auf geheimnisvolle Weise aus einheimischen Hefen entsteht٬ das Gesetz bestimmt. Dann entdeckte er eines Tages٬ dass in Italien kleine Realitäten entstanden waren. Und er begann٬ ihre Brauhäuser zu besuchen. "Sie waren Enthusiasten٬ die durch die ganze Welt reisten und auf Lokale trafen٬ die verschiedene frische٬ unpasteurisierte Biere ausschenkten. Und sie sahen das Licht. Sie kehrten nach Italien zurück und begannen - jeder nach seiner eigenen Besessenheit und seinen Reisen - ihre Lieblingsbiere zu probieren. Agostino Arioli von Birrificio Italiano braute zum Beispiel Biere nach deutschem Stil٬ Teo Musso von Baladin braute Biere nach belgischem Stil und die Jungs von Birrificio Lambrate brauten... Biere nach Cannabinoid-Art".