Paradieskörner - 100 g

Er ist eine krautige٬ mehrjährige tropische Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Sie wächst aus einem Rhizom mit schilfartigem Stamm und erreicht eine Höhe von 1 bis 2 Metern. Die Blüte und das Rhizom duften nach Ingwer.
Vom Malagueta-Pfeffer٬ der auch als Guinea-Pfeffer oder Paradieskörner bekannt ist٬ werden die Samen verwendet٬ die ein würziges und intensives Aroma haben. Das Aroma ist zunächst komplex und harzig٬ dann kommt die an Pfeffer erinnernde Schärfe zum Vorschein٬ gefolgt von kampferartigen Anklängen an Kardamom.
Kräuter werden für bestimmte Biersorten verwendet٬ insbesondere für das belgische Bière Blanche Grand Cru Tripple und die Weihnachtsbiere. Sie werden in der Regel in den letzten 15 Minuten des Kochvorgangs hinzugefügt. In der Antike war die Verwendung von Kräutern üblich٬ um die Haltbarkeit von Bier zu verlängern.