Professioneller Bier-pH-Tester HI98167 (pH-Meter)

Im Brauprozess sind die Enzyme٬ die für die Umwandlung von Stärke in Zucker benötigt werden٬ pH-abhängig٬ wobei der optimale Bereich zwischen 5٬2 pH und 5٬6 pH liegt. Verschiedene Verbindungen wie Phosphorsäure und Milchsäure werden zur Regulierung des pH-Werts verwendet. Der pH-Wert ist wichtig٬ weil er die Enzymaktivität٬ die Zusammensetzung der Bitterstoffe im Hopfen٬ das Mikrobenwachstum und die Extraktion der adstringierenden und färbenden Substanzen aus dem Hopfen selbst beeinflusst. Die Eiweißgerinnung findet während des Kochens der Würze statt٬ wobei der optimale pH-Wert bei 4٬9 liegt٬ auch wenn der pH-Wert bei einem gewöhnlichen Kochvorgang 5٬2 beträgt. Ein zu hoher pH-Wert blockiert die Gerinnung٬ fördert aber auch die Färbung aufgrund der Wechselwirkung zwischen Aminosäuren und reduzierenden Zuckern. Auch die Verwendung von Hopfen beim Kochen der Würze wird durch den pH-Wert beeinflusst. Steigt der pH-Wert٬ nimmt die Löslichkeit des Hopfens zu. Zum Leidwesen der Hopfenliebhaber erhöht ein hoher pH-Wert auch die Freisetzung von Gerbstoffen٬ die zu Adstringenz führen. Höhere pH-Werte begünstigen eine hohe mikrobielle Aktivität. Als lebender Katalysator hält die Hefe in ihren Zellen einen pH-Wert von etwa 6٬5 aufrecht; sie bevorzugt jedoch eine eher saure Umgebung. Während der Gärungsphase sollte der pH-Wert niedriger sein٬ um der Hefe entgegenzukommen٬ damit die mikrobielle Stabilität und ein konstantes Bieraroma gewährleistet sind; ein optimaler pH-Wert während der Gärung liegt zwischen 4٬1 und 4٬3. Weitere Informationen pH-Skala: -2٬0 bis 20٬0 pH; -2٬00 bis 20٬00 pH; -2٬000 bis 20٬000 pH pH-Auflösung: 0٬1 pH; 0٬01 pH; 0٬001 pH pH-Genauigkeit: ±0٬1; ±0٬002 pH pH-Kalibrierung: bis zu fünf Punkte sieben Standardlösungen verfügbar (1٬68 4٬01 6٬86 7٬01 9٬18 10٬01 12٬45) + fünf anpassbare pH-Eingangsimpedanzen: 10¹² Ohm Skala: mV ±2000 mV Auflösung mV: 0٬1 mV Genauigkeit mV: ±0٬2 mV Temperaturskala: -20٬0 bis 120٬0°C (-4٬0 bis 248٬0°F) Temperaturauflösung: 0٬1°C (0٬1°F) Temperaturgenauigkeit: ±0٬4°C (±0٬8°F) (ohne Fühlerfehler) Manuelle oder automatische Temperaturkompensation von -20٬0 bis 120٬0°C (-4٬0 bis 248٬0°F) pH-Elektrode:FC2143 pH-Elektrode für Bier mit Titankörper٬ flacher Spitze٬ erneuerbarem Faserübergang٬ eingebautem Temperaturfühler٬ schnellem DIN-Anschluss und 1 m Kabel Aufzeichnungstyp: Probenspeicher Aufzeichnungsspeicher: 200 Proben (100 für pH und 100 für mV) Opto-isolierter USB-Eingangsanschluss mit optionaler HI 92000 Software und Micro-USB-Kabel Automatische Abschaltung: vom Benutzer wählbar: 5 10 30 60 min oder deaktiviert AQS: ja Batterietyp/Lebensdauer: 1٬5V AA-Batterien (4) / ca. 200 Stunden Dauerbetrieb ohne Hintergrundbeleuchtung (50 Stunden mit Hintergrundbeleuchtung) IP-Schutz: IP67 Betriebsbedingungen: 0 bis 50°C (32 bis 122°F); U.R. max 100% (IP67) Abmessungen: 185 x 93 x 35٬2 mm (7٬3 x 3٬6 x 1٬4") Gewicht: 400 g (14٬2 Unzen) HI98167 wird geliefert mit FC2143 pH-Elektrode für Bier HI7004M Standardlösung pH 4٬01 (230 ml) HI7007M Standardlösung pH 7٬01 (230 ml) HI700682 Reinigungslösung für Bierablagerungen (2) 100-mL-Plastikbecher (2) 1٬5-V-Batterien (4) HI92000 PC-Software HI920015 Micro-USB-Kabel Bedienungsanleitung mit Kurzanleitung Gerätequalitätszertifikat und HI720161 Hartschalenkoffer.