Hefe Wyeast 5112 Brettanomyces bruxellensis™ - 100 ml
Packung Flüssighefe Wyeast Brettanomyces bruxellensis™ n°5112 zu 100 ml.
Dieser wilde Hefestamm wurde aus einer Brauerei in der Region Brüssel in Belgien isoliert. Er erzeugt den klassischen Geruch einer "verschwitzten Pferdedecke"٬ der für einheimische Biere wie Gueuze Lambic charakteristisch ist٬ und kann in Flaschen und Fässern einen Film bilden. Dieser Stamm wird im Allgemeinen zusammen mit S. cerevisiae oder zusammen mit anderen wilden Hefen oder Milchsäurebakterien verwendet. Mindestens 3-6 Monate Reifezeit sind für die volle Entfaltung des aromatischen Profils unerlässlich.
Wyeast ist die Spitzenqualität bei Hefe. Die große Auswahl ermöglicht es٬ für jeden Bierstil eine spezifische Hefe zu verwenden٬ die die typischen Aromen und Geschmacksrichtungen hervorbringt.
Für die Herstellung von 20 Litern Bier ist die 100-ml-Packung٬ die direkt in die Würze geimpft wird٬ ideal.
In den Sommermonaten muss zusätzlich der Punkt "Kühlverpackung" in den Warenkorb gelegt werden und der zu benutzende Kurier (Bartolini oder GLS-Executive) sowie der Lagerort in den Bestellnotizen angegeben werden.
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| Cod. | 2933475 |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Hefe, GERSTENmalzwürze, Nährstoffe |
| Verwendung und Lagerung | Zwischen +2 und +5°C lagern. Vorzugsweise innerhalb von 6 Monaten ab dem auf der Packung angegebenen Verpackungsdatum verzehren. |
| Gewicht in Gramm | 112 |
| Milliliter | 100 |
| Stil | Lambisch |
| Temperatur C° | 15-24 |
| Alkoholtoleranz % | ca. 12 % ABV |
| Flockung | Durchschnitt |
| Scheinb. Abschwächung % | 78 - 84 % |
| Verwendung | Eine Direktimpfung auf 19 Liter Most mit einem maximalen OG von 1050 ist nur möglich, wenn das Verfallsdatum mehr als 5 Monate beträgt. Für kürzere Fristen wird IMMER ein Starter empfohlen (siehe Download-Bereich). |
| Bierstile | Flanders Red Ale, Frucht-Lambic, Gueuze, reines (ungemischtes) Lambic |
| Infos | ACHTUNG: Das Herstellungsdatum von Wyeast-Flüssighefen liegt 6 Monate vor dem Verfallsdatum. Wenn der Beutel in den folgenden 4 Stunden nicht aufquillt, wird empfohlen, mit der Impfung mindestens 24 Stunden zu warten. |
Brettanomyces Einzelhandels-Braukulturen
| Anzahl lebensfähiger Zellen: | 7٬5 x108 Zellen/ml. |
| Reinheit: | Einzelne Morphologie |
| Anaerobe Bakterien insgesamt: | <10 cfu/ 1٬0x105 Zellen |
| Aerobe Bakterien insgesamt: | <10 cfu/ 1٬0x105 Zellen |
| Wilde Hefe und Schimmel: | <10 cfu/ 1٬0x105 Zellen |
| Dichte der Kultur: | 1٬00 g/ml. |
Anfrage Info
- DOWNLOAD PDF (Istruzioni_Brettanomyces_Wyeast.pdf)
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