Diammoniumphosphat (DAP) - 25 kg
Diätetisches Dimmoniumphosphat٬ das als Hefenahrung verwendet werden kann. Dieses Salz erhöht den assimilierbaren Stickstoffgehalt des Mostes und sorgt für ausreichend FAN für eine gesunde Hefegärung. Er kann sowohl für die Herstellung von Gärprodukten aus stickstoffarmen Mosten (Apfelwein usw.) als auch für die Ergänzung von Biermosten verwendet werden. Für eine gesunde Gärung sind je nach Art des Substrats 100 bis 250 mg/l FAN (freier Aminostickstoff) erforderlich.
Dosierbeispiel: Für die Herstellung von 10 hl Würze mit OG um 1٬032 aus Zucker nur 250 g Diammoniumphosphat zum Zeitpunkt der Hefeimpfung und 250 g 36-48 Stunden nach der Inokulation zugeben.
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| Cod. | 3353683 |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Diammoniumphosphat (DAP) |
| Gewicht in kg | 25 |
| Verwendung | 30-60 g/hl |
| Infos | 1 g/L DAP liefert etwa 270 mg/L FAN (in Form von Ammoniumionen) und 730 mg/L Phosphat. |
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