Diazyme® NOLO - 28 kg
Scadenza 07/10/2026
DIAZYME® NOLO ist eine innovative Enzymlösung, die von IFF zur Verbesserung der Herstellung von alkoholfreien und alkoholarmen (NOLO) Getränken entwickelt wurde. Dieses Enzym wandelt fermentierbare Maltose in nicht fermentierbare Isomalto-Oligosaccharide (IMO) um und senkt so den tatsächlichen Fermentationsgrad (RDF). Da Hefen IMO nicht fermentieren können, entsteht kein Alkohol, während das Bier an Körper und Mundgefühl gewinnt und ein volleres, traditionelleres Geschmacksprofil erhält.
Ein weiterer Vorteil von DIAZYME® NOLO ist die einfache Integration in bestehende Brauprozesse, ohne dass erhebliche Investitionen in neue Ausrüstung erforderlich sind. Dadurch können Brauereien die Produktionseffizienz steigern und bis zu 37% der Rohstoffkosten einsparen, was zu einer nachhaltigeren Produktion beiträgt.
Darüber hinaus kann die Verwendung dieses Enzyms den Energieverbrauch während des Entalkoholisierungsprozesses senken, da weniger Alkohol entfernt werden muss. Dies führt zu geringeren Betriebskosten und einer Reduzierung der Umweltbelastung im Zusammenhang mit der Herstellung von NOLO-Bieren.
Zusammenfassend bietet DIAZYME® NOLO eine effektive Lösung für Brauer, die alkoholarme oder alkoholfreie Optionen anbieten möchten, ohne Geschmack und Qualität zu beeinträchtigen, während gleichzeitig die Produktionseffizienz und Nachhaltigkeit verbessert werden.
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| Cod. | 3357000 |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Enzymatische Zubereitung auf Basis von Transglucosidase aus Pilzursprung. |
| Verwendung und Lagerung | Bei Temperaturen unter 10°C lagern, vor direktem Licht schützen. Im Originalbehälter aufbewahren und gut verschließen, wenn nicht in Gebrauch. Siehe das technische Datenblatt für Anwendungshinweise. |
| Gewicht in kg | 28 |
| Empfohlene Menge | 1-5 kg/MT (1-5 g/kg Malz) - (20-100 g/hL bei einer durchschnittlichen Annahme von 20 kg Schrot pro hL) |
| Verwendung | Für die Herstellung von alkoholfreien und alkoholarmen Bieren mit reduziertem %RDF wird empfohlen, DIAZYME® NOLO direkt in das Maischgefäß zu geben, entweder gleichzeitig mit dem geschroteten Malz oder kurz nach dem Einmaischen. |
| Am besten vor Ende | 07.10.2026 |
| Infos | Das Enzym wurde durch Fermentation eines Mikroorganismus hergestellt, der im Endprodukt nicht enthalten ist. Der Mikroorganismus wurde mittels moderner Biotechnologie optimiert. Das Enzym darf in der biologischen Produktion nicht verwendet werden. |
Anfrage Info
- DOWNLOAD PDF (Info_335_DIAZYME_NOLO_2_EN.pdf)
- DOWNLOAD PDF (FAQ_335_DIAZYME_NOLO_ENG.pdf)
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