WATER: A COMPREHENSIVE GUIDE FOR BREWERS

Wasser ist zweifellos das kritischste und am wenigsten verstandene Grundelement der Bierherstellung. Dies ist der dritte Titel der "Brewing Elements Series" von Brewers Publications٬ der die geheimnisvolle Rolle des Wassers im Gärungsprozess enthüllt. Ausgehend von einem Überblick über die Quellen٬ die Qualität und die geografischen Gegebenheiten wird den Brauern erklärt٬ wie sie die Wasseranalyse lesen können٬ um den Beitrag des Wassers zu den Aromen zu verstehen٬ und wie es aufbereitet und chemisch behandelt wird. Ein Abschnitt über die Wasserregulierung nach Bierstilen٬ Restalkalität٬ Malzsäure٬ Maische-pH-Wert und vieles mehr sind in diesem Buch enthalten.