WASSER

Der vierte und letzte Band der neuen Reihe "Bierzutaten"٬ die sich sowohl an Heimbrauer als auch an Handwerksbrauer richtet. Wasser ist wahrscheinlich die wichtigste und am wenigsten bekannte Zutat im Bier. Dieses Buch enthüllt seine geheimnisvolle Rolle im Brauprozess. Ausgehend von einem Überblick über die Wasserquellen und ihre Eigenschaften und Strukturen führt das Buch über die Lektüre von Analyseblättern zum Verständnis der Beiträge des Geschmacks zur Aufbereitung und chemischen Zusammensetzung des Brauwassers. Außerdem wird erörtert٬ wie Wasser für verschiedene Bierstile auf Restalkalität Malzsäuregehalt Maische-pH-Wasserverbrauch im Brauprozess und Abwasserbehandlung eingestellt werden kann. Dieses Buch ist von großer Bedeutung für alle Brauer auf allen Erfahrungsstufen٬ die mehr über die Rolle des Wassers beim Brauen erfahren möchten.