Staze - 1 kg
Staze ist ein 100 % natürliches Material, das aus nachwachsenden pflanzlichen Rohstoffen gewonnen wird und während des Reifeprozesses des Bieres hinzugefügt werden kann, um eine stabile und natürliche Trübung zu erzeugen.
Einige Bierstile, wie z.B. NEIPA, sind absichtlich trüb, aber diese Trübung kann manchmal die Stabilität und Haltbarkeit des Bieres beeinträchtigen. Trübe Biere sind besonders empfindlich gegenüber Oxidation, die schnell den frischen Hopfencharakter beeinträchtigen und zu unerwünschten Aromen führen kann. Dank der Fähigkeit von Staze, freie Radikale zu neutralisieren und Metalle zu komplexieren, wirkt es als leistungsstarker Stabilisator zur Verbesserung der Haltbarkeit.
Weitere Informationen im Download-Tab und in den Details.
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| Cod. | 3355278 |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Trübungsstabilisator. Zusammensetzung: pulverisierte Tanninsäure. |
| Verwendung und Lagerung | Bei 5-25°C an einem trockenen Ort in der Originalverpackung und vor Licht geschützt lagern. Siehe technische Datenblatt. Das Produkt muss vor der Verwendung in Lösung suspendiert werden. |
| Gewicht in kg | 1 |
| Aktiver Inhaltsstoff | ?? |
| Verwendung | Siehe Datenblatt im Download-Bereich. |
| Am besten vor Ende | 14.10.2029 |
WIE ES FUNKTIONIERT
Staze enthält hochwertiges hydrolysierbares Tanninsäure mit mittlerem bis hohem Molekulargewicht, das aus Baumgallen oder Blättern extrahiert und gereinigt wird. Diese Gallotannine gewährleisten ein konstantes Maß an Polymerisation, was zu einer permanenten Trübung führt, wenn sie mit trübungsinduzierenden Proteinen interagieren. Außerdem fungiert es als Metallchelatbildner, der die Fenton-Reaktion verhindert und somit zur Verbesserung der Geschmacksstabilität und Frische beiträgt.
MESSEN UND MISCHEN
Für die Anwendung wird empfohlen, 10 Liter Brauwasser (bei 40-60°C) pro Kilogramm Staze zu verwenden. Immer zuerst das Wasser hinzufügen und dann Staze nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, um Klumpen zu vermeiden. Moderates Rühren fortsetzen, bis es vollständig gelöst ist und eine braune, transparente Lösung entsteht.
Anfrage Info
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